Geranila glutamato

Geranila glutamato
geranila glutamato
Plata kemia strukturo de la Geranila glutamato
geranila glutamato
Tridimensia kemia strukturo de la Geranila glutamato
Alternativa(j) nomo(j)
Geranila estero de la glutamata acido Glutamato de geranilo Α-Aminoglutarato de geranilo Geranila α-aminoglutarato
Kemia formulo	Ŝablono:KemiaFormulo
Fizikaj proprecoj
Molmaso	419,6098 g·mol−1
Solvebleco	Akvo:Nesolvebla
Sekurecaj Indikoj
Riskoj	R36/37/38
Sekureco	S26 S36
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Ŝablono:Danĝerosimboloj
GHS Damaĝo Piktogramo	Ŝablono:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Ŝablono:H-Frazoj
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Ŝablono:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (Ŝablono:GdC kaj 100 kPa)

Kemiaj strukturoj de la Geranila glutamato

Dosiero:Geranyl glutamate2D.png 2D Kemia strukturo de la Geranila glutamato

Dosiero:Geranyl glutamate 3D 2.png 3D Kemia strukturo de la Geranila glutamato

Geranila glutamato aŭ C₂₅H₄₁NO₄ estas kemia kombinaĵo, apartenanta al la funkcia grupo de la esteroj de la glutamata acido kaj geraniolo. Geranila glutamato estas kemia reakciaĵo, uzata kiel gustigagento kaj odorigagento en la nutrondustrio kaj en la fabrikado de kosmetikaĵoj kaj farmaciaĵoj. Kutime ĝi estiĝas per kondensiĝa reakcio aŭ per esterigo de Fischer-Speyer kun sulfata acido kiel katalizilo. Geranila glutamato estas malmulte solvebla en akvo, sed tute solvebla en alkoholo, duetila etero, kloroformo kaj plejmulto el la organikaj solvantoj. Geranila glutamato reakcias kun fortaj oksidigagentoj kaj fortaj bazoj kaj posedas antifungajn kaj antibakteriajn proprecojn.

Sintezoj

Sintezo 1

• Preparado per agado de glutamata acido kaj geraniolo:

+2geraniolo$\underset{}{\overset{}{\to }}$geranila glutamato+2

Sintezo 2

• Preparado per traktado de glutamata anhidrido kaj geraniolo:

glutamata anhidrido+2geraniolo$\underset{}{\overset{}{\to }}$geranila glutamato+

Sintezo 3

• Preparado per reakcio de glutamata acido kaj geranila klorido:

+2geranila klorido$\underset{}{\overset{}{\to }}$geranila glutamato+2

Sintezo 4

• Preparado per interagado de natria glutamato kaj geranila klorido:

natria glutamato+2geranila klorido$\underset{}{\overset{}{\to }}$geranila glutamato+2

Sintezo 5

• Preparado per interagado de propila glutamato kaj geranila formiato:

propila glutamato+2geranila formiato$\underset{}{\overset{}{\to }}$geranila glutamato+2propila formiato

Sintezo 6

• Preparado per acida transesterigo inter glutamata acido kaj geranila benzoato:

+2geranila benzoato$\underset{}{\overset{}{\to }}$geranila glutamato+2benzoata acido

Sintezo 7

• Preparado per alkohola transesterigo inter alila glutamato kaj geraniolo:

alila glutamato+2geraniolo$\underset{}{\overset{}{\to }}$geranila glutamato+2alila alkoholo

Reakcioj

Reakcio 1

• Hidrolizo de la geranila glutamato:

geranila glutamato+2$\underset{}{\overset{}{\to }}$+2geraniolo

Reakcio 2

• Sapigo de la geranila glutamato:

geranila glutamato+2natria hidroksido$\underset{}{\overset{}{\to }}$natria glutamato+2geraniolo

Reakcio 3

• Reakcio per acida transesterigo kun benzoata acido:

geranila glutamato+2benzoata acido$\underset{}{\overset{}{\to }}$+2geranila benzoato

Reakcio 4

• Reakcio per alkohola transesterigo kun alila alkoholo:

geranila glutamato+2alila alkoholo$\underset{}{\overset{}{\to }}$alila glutamato+2geraniolo

Reakcio 5

• Reduktigo de la geranila glutamato:

geranila glutamato$\underset{}{\overset{4[H]}{\to }}$glutamaldehido+2geraniolo

Reakcio 6

• Reakcio kun NH3:

geranila glutamato+2amoniako$\underset{}{\overset{}{\to }}$glutamamido+2geraniolo

Reakcio 7

• Reakcio kun HCl:

geranila glutamato+2$\underset{}{\overset{}{\to }}$+2geranila klorido

Literaturo

• NCBI Resources
• Science Alert
• Compendium of Food Additive Specifications
• Brewing and Practice
• Chemicals Used in Food Processing
• Food Additives Handbook
• Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients
• The Use of Chemical Additives in Food Processing