Glutamata acido

Ŝablono:Tabela informkesto

α-Glutamata acido

Plata kemia strukturo de la Glutamata acido

Tridimensia kemia strukturo de la α-Glutamata acido
β-glutamata acido
3D Kemia strukturo de la β-Glutamata acido
Alternativa(j) nomo(j)
Amino-pentanoduata acido Glutaminata acido Glutamino Amino-glutarata acido Glutacido Glutaminolo
Kemia formulo	Ŝablono:KemiaFormulo
CAS-numero-kodo	617-65-2
ChemSpider kodo	5910
PubChem-kodo	33032
Merck Index	15,4505
Fizikaj proprecoj
Aspekto	blanka kristala pulvoro
Molmaso	147.13 g·mol⁻¹
Denseco	1.4601g cm⁻³
Fandpunkto	Ŝablono:GdC
Bolpunkto	Ŝablono:GdC
Acideco (pKa)	2.10
Solvebleco	Akvo:7.5 g/L
Mortiga dozo (LD50)	12961 mg/kg (buŝe)
Sekurecaj Indikoj
Riskoj	R36/37/38 ^[1]
Sekureco	S24/25 S36 S26
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Ŝablono:Danĝerosimboloj
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo	Ŝablono:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Ŝablono:H-Frazoj^[2]
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Ŝablono:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (Ŝablono:GdC kaj 100 kPa)

La glutaminata acido aŭ glutamata acido aŭ glutamato (simbolo Glu aŭ E) (kemia formulo: $𝖧 𝖮 𝖮 𝖢 - (𝖢 𝖧_{𝟤})_{𝟤} - 𝖢 𝖧 (𝖭 𝖧_{𝟤}) - 𝖢 𝖮 𝖮 𝖧$ ) estas tre disvastiĝanta amino-dukarboksilatacido, aminoacido en la naturo. Ĝi estas kristala kemia kombinaĵo, kiu bone solviĝas en akvo, malpli bone en alkoholo. Ĝi aperas en plimulto de proteinoj, ĉefe entenas ĝin la gluteno de grenoj. La produkto okazas per acida hidrolizo de la tritika gluteno.

Ĝi havas grandan signifon en la materialŝanĝo de la cerbo, ĝi aktive partoprenas en la transaminigaj procezoj. Ties natrio-salon (ununatria glutamato) oni uzas en medicino kaj kiel spicaĵon por gustigo.