Etila sorbato

Etila sorbato
etila sorbato
Plata kemia strukturo de la Etila sorbato
etila sorbato
Tridimensia kemia strukturo de la Etila sorbato
Kemia formulo	Ŝablono:KemiaFormulo
CAS-numero-kodo	2396-84-1
ChemSpider kodo	1267058
PubChem-kodo	1550470
Merck Index	15,8847
Fizikaj proprecoj
Aspekto	senkolora aŭ flaveca likvaĵo kun fruktodoro
Molmaso	140.182 g·mol−1
Denseco	0.956g cm−3
Bolpunkto	Ŝablono:GdC
Refrakta indico	Ŝablono:Refraktindico
Ekflama temperaturo	Ŝablono:GdC
Acideco (pKa)	4.76
Solvebleco	Akvo:Malmulte solvebla
Mortiga dozo (LD50)	980 mg/kg (buŝe)
Sekurecaj Indikoj
Riskoj	R22
Sekureco	S23 S24/25
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Ŝablono:Danĝerosimboloj
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo	Ŝablono:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Ŝablono:H-Frazoj
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Ŝablono:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (Ŝablono:GdC kaj 100 kPa)

Etila sorbato estas sinteza organika estero, rektoĉena nesaturita seskarbonatoma kemiaĵo uzata kiel gustigagento en nutro-industrio. Ĝi estas senkolora aŭ flaveca likvaĵo modere stabila kun fruktodoro. Ĝi uzatas kiel gustiga substanco por imiti guston simile al papajo, ananaso kaj pasifrukto kun aplikoj en glaciaĵoj, trinkaĵoj kaj konfitaĵoj.

Sorbata acido kaj ĝiaj saloj kaj esteroj estas efikaj antimikrobaj kaj antioksidigaj agentoj kontraŭ multaj specioj da gistoj kaj fungoj. Kiel inhibantoj de fermentado, ĉi-komponaĵo estas utila por frukto-sukoj, vinaĵoj, viandaĵoj kaj fiŝaĵoj. Certaj mikroorganismoj, tia kia la laktatacida bakterio, samkiel kelkaj gistoj kaj ŝimoj estas rezistaj kontraŭ inhibado de sorbatoj.

Sintezoj

Sintezo 1

• Preparado per agado de sorbata acido kaj etila alkoholo:

sorbata acido+etanolo$\underset{}{\overset{}{\to }}$ etila sorbato +akvo

Sintezo 2

• Preparado per traktado de sorbata anhidrido kaj etila alkoholo:

sorbata anhidrido+2etanolo$\underset{}{\overset{}{\to }}$2 etila sorbato

Sintezo 3

• Preparado per reakcio de sorbata acido kaj etila klorido:

sorbata acido+kloroetano$\underset{}{\overset{}{\to }}$ etila sorbato +klorida acido

Sintezo 4

• Preparado per interagado de natria sorbato kaj etila klorido:

natria sorbato+kloroetano$\underset{}{\overset{}{\to }}$ etila sorbato +natria klorido

Sintezo 5

• Preparado per interagado de benzila sorbato kaj etila formiato:

benzila sorbato+etila formiato$\underset{}{\overset{}{\to }}$ etila sorbato +benzila formiato

Sintezo 6

• Preparado per acida transesterigo inter sorbata acido kaj etila cinamato:

sorbata acido+etila cinamato$\underset{}{\overset{}{\to }}$ etila sorbato +Okazis eraro ĉe kreado de antaŭvida bildeto:

Sintezo 7

• Preparado per alkohola transesterigo inter alila sorbato kaj etila alkoholo:

alila sorbato+etanolo$\underset{}{\overset{}{\to }}$ etila sorbato +alila alkoholo

Reakcioj

Reakcio 1

• Hidrolizo de la etila sorbato:

etila sorbato +akvo$\underset{}{\overset{}{\to }}$sorbata acido+etanolo

Reakcio 2

• Sapigo de la etila sorbato:

etila sorbato +natria hidroksido$\underset{}{\overset{}{\to }}$natria sorbato+etanolo

Reakcio 3

• Reakcio per acida transesterigo kun formiata acido:

etila sorbato +formiata acido$\underset{}{\overset{}{\to }}$sorbata acido+etila formiato

Reakcio 4

• Reakcio per alkohola transesterigo kun metanolo:

etila sorbato +metanolo$\underset{}{\overset{}{\to }}$metila sorbato+etanolo

Reakcio 5

• Reduktigo de la etila sorbato:

etila sorbato $\underset{}{\overset{2[H]}{\to }}$sorbaldehido+etanolo

Reakcio 6

• Reakcio kun NH3:

etila sorbato +amoniako$\underset{}{\overset{}{\to }}$sorbamido+etanolo

Reakcio 7

• Reakcio kun HCl:

etila sorbato +klorida acido$\underset{}{\overset{}{\to }}$sorbata acido+kloroetano

Literaturo

• Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, Sixth Edition, George A. Burdock
• The Complete Guide to Making Mead: The Ingredients, Equipment, Processes ..., Steve Piatz
• Handbook of Metathesis, 3 Volume Set, Robert H. Grubbs, Anna G. Wenzel, Daniel J. O'Leary, Ezat Khosravi
• Food Additive Toxicology, Maga
• Dictionary of Food and Ingredients, Robert S. Igoe
• Concepts in Wine Chemistry, Yair Margalit

Vidu ankaŭ

• Sorbata acido
• Natria sorbato
• Metila sorbato
• Krotonata acido
• Krotonaldehido
• Etila cinamato
• Etila formiato
• Etila acetato
• Etila propionato
• Etila butirato
• Etila valerato