Dukalia glutamato

Dukalia glutamato
Plata kemia strukturo de la Dukalia glutamato
Alternativa(j) nomo(j)
Glutamato de dukalio
Kemia formulo	Ŝablono:KemiaFormulo
ChemSpider kodo	10627302
Fizikaj proprecoj
Molmaso	223,31 g·mol−1
Sekurecaj Indikoj
Riskoj	R36/37/38
Sekureco	S24/25 S26 S27 S36/37/39
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Ŝablono:Danĝerosimboloj
GHS Damaĝo Piktogramo	Ŝablono:GHS PiktogramoŜablono:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Damaĝa substanco
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Ŝablono:H-Frazoj
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Ŝablono:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (Ŝablono:GdC kaj 100 kPa)

Dukalia glutamato aŭ C₅H₇K₂NO₄ estas kalia salo de la ne-esenca aminoacido glutamata acido. Ĝi estas uzata kiel aldonaĵo por manĝaĵo ofte vendata kiel nutro-suplemento. Ĝi iame estis farita per gluteno de tritiko, sed nun ĉefe farita de bakteria fermentado. Glutamato de kalio helpas en la funkciado de la ĉeloj, koro, renoj, nervoj, acido-baza ekvilibro kaj muskoloj.

Kalio kaj glutamato estas la plej abundaj jonoj en ĉiu vivanta ĉelo. Dum kalio plenumas gravan rolon en la konservado de la ĉelŝvelado kaj bufrigo pri la negativaj ŝarĝoj de la nukleaj acidoj, la plej grava funkcio de la glutamato estas kiel universala donanto de amino-grupoj. Krome, ambaŭ jonoj estas okupitaj pri osmoprotektado en bakteriaj ĉeloj.

Sintezoj

Sintezo 1

• Glutamato de dukalio estiĝas per agado de la kalia karbonato sur glutamata acido:

$\mathsf{+}{𝖪}_{\mathrm{𝟤}}𝖢{𝖮}_{\mathrm{𝟥}}\underset{-H_{2}O}{\overset{-C{O}_2}{\to }}$

Reakcioj

Reakcio 1

• Glutamato de dukalio reakcias kun acetato de kupro (II) estigante blu-verdan precipitaĵon de kupra glutamato kaj kalia acetato:

$\mathsf{+}\mathsf{[}{𝖧}_{\mathrm{𝟥}}𝖢\mathsf{-}𝖢𝖮𝖮{\mathsf{]}}_{\mathrm{𝟤}}𝖢𝗎\underset{}{\overset{}{\to }}$$\mathsf{+}\mathrm{𝟤}\mathsf{[}{𝖧}_{\mathrm{𝟥}}𝖢\mathsf{-}𝖢𝖮𝖮\mathsf{]}𝖪$

Literaturo

• The Canadian Patent Office Record and Register of Copyrights
• Official gazette of the United States Patent Office