Kalia benzoato

Kalia benzoato
Plata kemia strukturo de la Kalia benzoato
Dosiero:Potassium benzoate 3D.png
Tridimensia kemia strukturo de la Kalia benzoato
Alternativa(j) nomo(j)
Benzoato de kalio Kalia salo de la benzoata acido Kalia salo de la fenil-karboksilata acido
Kemia formulo	Ŝablono:KemiaFormulo
CAS-numero-kodo	582-25-2
ChemSpider kodo	10921
PubChem-kodo	23661960
Merck Index	15,1093
Fizikaj proprecoj
Aspekto	blanka higroskopa senodora solidaĵo
Molmaso	160.213 g·mol−1
Fandpunkto	>Ŝablono:GdC
Acideco (pKa)	4.21
Solvebleco	Akvo:738 g/L
Mortiga dozo (LD50)	1700 mg/kg (buŝe)
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo	Ŝablono:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Ŝablono:H-Frazoj
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Ŝablono:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (Ŝablono:GdC kaj 100 kPa)

Kalia benzoato estas kalia organika salo de benzoata acido, blanka higroskopa senodora solidaĵo uzata kiel konservaĵo kiu inhibas kreskadon de ŝimo, gisto kaj kelkaj bakterioj en nutraĵoj. Ĝi pli bone funkcias en medioj kie la pH estas malpli alta ol 4.5 kaj en la ĉeesto de benzoata acido.

Acidaj nutraĵoj kaj trinkaĵoj tiaj kiaj frukto-sukoj enhavantaj citronecajn gustojn, karbonigaj trinkaĵoj kaj peklaĵoj povas konserviĝi kun kalia benzoato. Kalia benzoato ankaŭ uzatas en la bruilo de multaj piroteknikaĵoj.

Sintezoj

Sintezo 1

• Kalia benzoato estas preparata per varma agado de la benzoata acido sur kalia karbonato:

$\underset{kaliakarbonato}{K_{2}C{O}_3}\mathsf{+}\underset{Benzoataacido}{2C_6{H}_{5}COOH}\stackrel{100^{o}C}{\to }\underset{benzoatodekalio}{2K{C}_7{H}_5{O}_2}\mathsf{+}\underset{karbonaduoksido}{C{O}_2}\mathsf{\uparrow }\mathsf{+}\underset{akvo}{H_{2}O}$

Sintezo 2

• Kalia benzoato estas preparata per varma agado de la metila benzoato sur kalia hidroksido:

$\mathsf{+}𝖪𝖮𝖧\mathsf{⟶}$ $\mathsf{+}{𝖧}_{\mathrm{𝟥}}𝖢\mathsf{-}𝖮𝖧$

Literaturo

• Chemical Book
• NIST Webbook
• Food Additives in Europe 2000: Status of Safety Assessments of Food ...
• Petrochemical Processes...., Alain Chauvel, Gilles Lefebvre
• Microbiological Safety and Quality of Food, Barbara Lund, Tony C. Baird-Parker, Grahame Warwick Gould
• Food Forensics: The Hidden Toxins Lurking in Your Food and How You Can Avoid ..., Mike Adams
• Antimicrobials in Food, Third Edition, P. Michael Davidson, John N. Sofos, A. Larry Branen

Vidu ankaŭ

• Benzoatoj
• Benzoata acido
• Natria benzoato
• Metila benzoato
• Etila benzoato
• Metila sorbato
• Kalia sorbato