Etila maltolo
Ŝablono:Vidu ankaŭ Ŝablono:Tabela informkesto
| 2-Etila-3-hidrokso-4-H-piran-4-ono | |
| Kemia formulo | |
2-Etila-3-hidrokso-4-H-piran-4-ono | |
 | |
| Etilmaltolo gustas kaj odoras karamelsimile. | |
| Alternativa(j) nomo(j) | |
| CAS-numero-kodo | 4940-11-8 |
| ChemSpider kodo | 19804 |
| PubChem-kodo | 21059 |
| Fizikaj proprecoj | |
| Aspekto | blanka aŭ flaveca solidaĵo kun agrabla odoro |
| Molmaso | 140,13872 g mol−1 |
| Denseco | 1,261 g/cm−3 |
| Fandpunkto | 90°C [1] |
| Bolpunkto | 290,3°C [2] |
| Refrakta indico | Ŝablono:Refraktindico |
| Acideco (pKa) | 8,38 |
| Ekflama temperaturo | 124,8°C |
| Solvebleco | Akvo:9,345 g/L[3] Solvebla en propilena glikolo, alkoholo kaj kloroformo. |
| Mortiga dozo (LD50) | 780 mg/kg (buŝe) [4] |
| GHS etikedigo de kemiaĵoj | |
| GHS Damaĝo Piktogramo | |
| GHS Signalvorto | Averto |
| GHS Deklaroj pri damaĝoj | Ŝablono:H-Frazoj |
| GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | Ŝablono:P-Frazoj |
(25 °C kaj 100 kPa) | |
Etila maltolo aŭ etilmaltolo estas organika kombinaĵo rezultanta el interagado de la 4-Pirono, etila klorido kaj hipoklorita acido. Ĝi estas blanka aŭ flaveca solidaĵo kun agrabla odoro, malmulte solvebla en akvo. Etila maltolo posedas 7 karbonatomojn, 8 hidrogenatomojn kaj 3 oksigenatomojn. Etila maltolo uzatas en kemiaj sintezoj kaj en la preparado de farmaciaĵoj kaj gustigaĵoj.
Etilmaltolo povas esti produktita duonsinteze kaj sinteze. En la duonsinteza produktadmetodo, glukozo estas fermentita kun la helpo de la fungo Aspergillus oryzae kaj la produkto formita en la fermentado reakcias kun acetaldehido. Ekzistas pluraj manieroj por sinteza produktado, ekzemple per bromigo de la levulinata acido, sekvata per la formado de laktono, kaj ĉi-tiu laktono reakcias post senhidratigo kun acetaldehido por formi etilmaltolon. Etilmaltolo ankaŭ povas esti produktita el la koĵata acido.
Etilmaltolo havas fortan dolĉan kaj karamelsimilan aromon kaj guston. Kiel gustiga agento, ĝi estas kunmetaĵo 4-6 fojojn pli forta ol maltolo. Ĝi povas esti aldonita al dolĉaĵoj, kuketoj, bakaĵoj, desertoj kaj dolĉaj trinkaĵoj.
Sintezoj
Sintezo 1
- Preparado de la etilmaltolo per traktado de 4-Pirono, etila klorido kaj hipoklorita acido:
Sintezo 2
- Preparado de la etilmaltola buterato per traktado de etilmaltolo kaj buterata acido:
Sintezo 3
- Preparado de la etilmaltola izobuterato per traktado de etilmaltolo kaj izobuterata acido:
