Maltolo
| Bonvolu ne konfuzi... | |
| Ili estas izomeroj sed la unua posedas la hidroksilan kaj metilan grupojn en la pozicioj 2 kaj 3 de la piranona ringo dum la dua kombinaĵo posedas la hidroksilan kaj metilan grupojn en la pozicioj 2 kaj 5 de la piranona ringo. | |
| 2-Metila-3-hidrokso-4-piranono | |
| Kemia formulo | |
Maltolo | |
 | |
| Maltolo ĉeestas en la ŝelo de la Larix decidua. | |
| Alternativa(j) nomo(j) | |
| |
| CAS-numero-kodo | 118-71-8 |
| ChemSpider kodo | 8066 |
| PubChem-kodo | 8369 |
| Fizikaj proprecoj | |
| Aspekto | senkolora aŭ blanka solidaĵo kun agrabla odoro |
| Molmaso | 126,11184 g mol−1 |
| Denseco | 1,348 g/cm−3[1] |
| Fandpunkto | 162°C [2] |
| Bolpunkto | 284,7°C [3] |
| Refrakta indico | Ŝablono:Refraktindico |
| Ekflama temperaturo | 124,8°C [4] |
| Solvebleco | Akvo:12 g/L[5] Solvebla en propilena glikolo, alkoholo kaj kloroformo |
| Mortiga dozo (LD50) | 1410 mg/kg (buŝe) [6] |
| GHS etikedigo de kemiaĵoj | |
| GHS Damaĝo Piktogramo | |
| GHS Signalvorto | Averto |
| GHS Deklaroj pri damaĝoj | Ŝablono:H-Frazoj |
| GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | Ŝablono:P-Frazoj |
(25 °C kaj 100 kPa) | |
Maltolo estas organika kombinaĵo rezultanta el interagado de la 4-Pirono, metila klorido kaj hipoklorita acido. Ĝi estas senkolora aŭ blanka solidaĵo kun agrabla odoro, solvebla en akvo. Maltolo posedas 6 karbonatomojn, 6 hidrogenatomojn kaj 3 oksigenatomojn. Maltolo uzatas en kemiaj sintezoj kaj en la preparado de farmaciaĵoj.
Maltolo estas pirona derivaĵo akirita de la ŝelo de pingloarboj, precipe la lariko, aŭ la rezino de la pingloj de la arĝenta abio. Ĝi ankaŭ okazas en rostita malto aŭ sukero (karamelo). Ĝi ankaŭ povas esti preparata kemie el la kojata acido.
Maltolo estas blanka kristala pulvoro kun karamela odoro. Ĝi estas uzata en aromoj kaj kiel plifortikigilo de gusto en manĝaĵoj, precipe en dolĉaĵoj kaj bakaĵoj. La INS-aldona nombro de maltolo estas 636. Ĝi ne estas permesata kiel aldonaĵo en Eŭropa unio kaj tial ne havas E-numeron.
Maltolo kaj la rilata etilmaltolo estas perantoj kiuj povas formi kompleksaĵojn kun multaj metaloj. Ili havas antibiotikan efikon kontraŭ E. coli. Metalkompleksaĵoj de maltolo ankaŭ povas havi medicinajn aplikojn, ekzemple por forigado de nedezirataj metaljonoj aŭ replenigo de fermanko.
Sintezoj
Sintezo 1
- Preparado de la maltolo per traktado de 4-Pirono, metila klorido kaj hipoklorita acido:
Sintezo 2
- Preparado de la maltola buterato per traktado de maltolo kaj buterata acido:
Sintezo 3
- Preparado de la maltola izobuterato per traktado de maltolo kaj izobuterata acido:
