Piperino

Piperino
Plata kemia strukturo de la Piperino
piperino
Tridimensia kemia strukturo de la Piperino
Piperino estas nature trovata en la fruktoj de la Piper nigrum.
Kemia formulo	Ŝablono:KemiaFormulo
CAS-numero-kodo	94-62-2
ChemSpider kodo	553590
PubChem-kodo	638024
Fizikaj proprecoj
Aspekto	kristalflava solidaĵo
Molmaso	285,343 g·mol-1
Denseco	1,212g cm−3
Fandpunkto	127°C
Bolpunkto	427°C
Refrakta indico	Ŝablono:Refraktindico
Ekflama temperaturo	255,3 °C
Acideco (pKa)	1,98
Solvebleco	Akvo:4 g/L
Mortiga dozo (LD50)	34 mg/kg (buŝe)
Sekurecaj Indikoj
Riskoj	R20 R21/22 R51 R53
Sekureco	S22 S24/25 S36/37 S61
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Ŝablono:DanĝerosimbolojŜablono:Danĝerosimboloj
GHS Damaĝo Piktogramo	Ŝablono:GHS PiktogramoŜablono:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Damaĝa substanco
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Ŝablono:H-Frazoj
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Ŝablono:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (25 °C kaj 100 kPa)

Piperino aŭ C₁₇H₁₉NO₃ estas alkaloida kemia substanco, flavecaj kristaloj respondecaj pri la pikeco de la nigraj piproj kaj de la "longaj pimentoj". Ĝi estas nesolvebla en akvo sed solvebla en benzino, kloroformo, etanolo, etero kaj piridino. Ĝi estas nature trovata en la surfaca tavolo de la fruktoj de la nigra pipro. Malgraŭ la malmulta solvebleco de la piperino, ĝi posedas nekredeblajn bonfarajn proprecojn, tiaj kiaj, ĝi estas antioksidiga, anti-inflama, hepatoprotekta, anti-hipertensia, anti-tumora, malpermesas aglutinigon de la trombocitoj, kaj posedas anti-astman aktivecon.

Historio

Flavecaj kristaloj de piperino.

Piperino estis unue malkovrita en 1819 de la dana kemiisto Hans Christian Ørsted (1777-1851), kiu izolis ĝin el la fruktoj de la Piper nigrum. Ĝia kemia strukturo estis esplorita en 1871 de la germana kemiisto Rudolf Fittig kaj de la usona kemiisto Ira Remsen (1846-1927).

Reakcioj

Reakcio 1

• Hidrolizo de la piperino produktas "piperidinon" kaj "piperatan acidon":

piperino+$\underset{}{\overset{}{\to }}$piperidino+piperata acido

Literaturo

• Science Direct
• Science of Cooking
• FooDB
• Laboratorio Cold Spring Harbor: Piper longum: A review of its phytochemicals and their network pharmacological evaluation
• Chemistry of Spices
• Hand Book of Chemistry
• Comprehensive Experimental Chemistry
• The Whole Family Guide to Natural Asthma Relief: Comprehensive Drug Free ...

Vidu ankaŭ

• Rudolph Fittig (1835-1910)
• Thomas Anderson
• Pierre Joseph Pelletier (1788-1842)
• Kurkumino