Kalia pirosulfito

Kalia dusulfito
Plata kemia strukturo de la Kalia metabisulfito
Tridimensia kemia strukturo de la Kalia dusulfito
Alternativa(j) nomo(j)
Pirosulfito de kalio Metabisulfito de kalio Dusulfito de kalio E224
Kemia formulo	Ŝablono:KemiaFormulo
CAS-numero-kodo	16731-55-8
ChemSpider kodo	26061
PubChem-kodo	28019
Merck Index	15,7766
Fizikaj proprecoj
Aspekto	kristalblanka pulvoro kun akra odoro
Molmaso	222312 g·mol−1
Denseco	2,34g cm−3
Fandpunkto	Ŝablono:GdC
Acideco (pKa)	1.76
Solvebleco	Akvo:450 g/L
Mortiga dozo (LD50)	2300 mg/kg (buŝe)
Sekurecaj Indikoj
Riskoj	R22 R31 R36/37/38 R41 R52
Sekureco	S26 S39 S46
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Ŝablono:DanĝerosimbolojŜablono:Danĝerosimboloj
GHS Damaĝo Piktogramo	Ŝablono:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Damaĝa substanco
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Ŝablono:H-Frazoj
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Ŝablono:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (Ŝablono:GdC kaj 100 kPa)

Kalia pirosulfito, dusulfito de kalio, metabisulfito de kalio aŭ K₂S₂O₅ estas kristalblanka neorganika substanco kun tranĉa sulfurodoro, uzata kiel anti-oksidiganto, kemia vino-konservaĵo kaj fungicido en agrikulturo. Geometrie ĝi posedas unuklinan kristalstrukturon kiu malkomponiĝas kiam temperaturo atingas Ŝablono:GdC, estigante kalian sulfiton kaj sulfuran duoksidon.

Ĝi uzatas kiel nutro-konservaĵo konata sub la identigo E224, tamen ĝia uzo estas restrikta ĉar ĝi povas kaŭzi alergiajn reakciojn sur kelkaj homoj. Metabisulfito de kalio estas inhibanto de la enzimo konata kiel polifenola oksidazo.

Sintezoj

Sintezo 1

• Kalia metabisulfito prepareblas per termo-dumerizo de kalia bisulfito en akva solvaĵo:

$\mathrm{2}\mathrm{K}\mathrm{H}\mathrm{S}{\mathrm{O}}_{\mathrm{3}}\mathrm{⟶}{\mathrm{H}}_{\mathrm{2}}\mathrm{O}\mathrm{+}{\mathrm{K}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{S}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{O}}_{\mathrm{5}}$

Sintezo 2

• aŭ per reakcio inter kalia sulfito kaj sulfura duoksido:

${\mathrm{K}}_{\mathrm{2}}\mathrm{S}{\mathrm{O}}_{\mathrm{3}}\mathrm{+}\mathrm{S}{\mathrm{O}}_{\mathrm{2}}\mathrm{⟶}{\mathrm{K}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{S}}_{\mathrm{2}}{\mathrm{O}}_{\mathrm{5}}$

Reakcioj

Reakcio 1

• En akva solvaĵo, facile okazas hidrolizo per konvertado de kalia metabisulfito al kalia bisulfito:

${𝖪}_{\mathrm{𝟤}}{𝖲}_{\mathrm{𝟤}}{𝖮}_{\mathrm{𝟧}}\mathsf{+}{𝖧}_{\mathrm{𝟤}}𝖮\mathsf{\rightleftharpoons }\mathrm{𝟤}𝖪𝖧𝖲{𝖮}_{\mathrm{𝟥}}$

Reakcio 2

• Kiam hejtata, kalia metabisulfito estigas kalian sulfiton:

${𝖪}_{\mathrm{𝟤}}{𝖲}_{\mathrm{𝟤}}{𝖮}_{\mathrm{𝟧}}\stackrel{T}{\to }{𝖪}_{\mathrm{𝟤}}𝖲{𝖮}_{\mathrm{𝟥}}\mathsf{+}𝖲{𝖮}_{\mathrm{𝟤}}\mathsf{\uparrow }$

Reakcio 3

• Kalia metabisulfito liveras sulfuran duoksidon kiam en kontakto kun fortaj acidoj:

${𝖪}_{\mathrm{𝟤}}{𝖲}_{\mathrm{𝟤}}{𝖮}_{\mathrm{𝟧}}\mathsf{+}\mathrm{𝟤}𝖧𝖢𝗅\stackrel{T}{\to }\mathrm{𝟤}𝖪𝖢𝗅\mathsf{+}{𝖧}_{\mathrm{𝟤}}𝖮\mathsf{+}\mathrm{𝟤}𝖲{𝖮}_{\mathrm{𝟤}}\mathsf{\uparrow }$

Literaturo

• Chemical Book
• Merck Index
• Solvay
• CRC Handbook of Food, Drug, and Cosmetic Excipients
• The Ultimate Fruit Winemaker's Guide
• Food Preservatives