Ununatria tartrato

Ununatria tartrato
Kemia strukturo de la Ununatria tartrato
Ununatria tartrato
Tridimensia strukturo de la Ununatria tartrato
Alternativa(j) nomo(j)
Natria tartrato unubaza Ununatria salo de tartrata acido Natria bitartrato Bitartrato de natrio Acida tartrato de natrio
Kemia formulo	C4H5NaO6
CAS-numero-kodo	526-94-3
ChemSpider kodo	10239
PubChem-kodo	23690454
Fizikaj proprecoj
Aspekto	Senkoloraj aŭ blankaj kristaloj
Molmaso	172.07 g mol−1
Smiles C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[Na+]
Fandopunkto	Ŝablono:GdC
Nutro-aldonaĵo	E335
Merck Index	14,8589 15,8725
Sekurecaj Indikoj
Sekureco	S22 S24/25
Pridanĝeraj indikoj
Danĝero Ŝablono:Danĝerosimboloj
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo-piktogramo	Ŝablono:GHS Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	Ŝablono:H-Frazoj
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	Ŝablono:P-Frazoj
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (Ŝablono:GdC kaj 100 kPa)

Ununatria tartrato aŭ mononatria tartrato (ĥemia formulo C₄H₅NaO₆) estas natria salo de tartrata acido, senkoloraj aŭ blankaj kristaloj uzataj kiel nutro-aldonaĵo identigita de la numero E225. Ĝi ankaŭ uzatas en testoj por identigo de la amonia katjono, kun kiu li donas blankan precipitaĵon. En la nutro-industrio ĝi uzatas kiel konservanto kaj sekvestranto, krom tio, ĝi posedas proprecojn kiel reguliganto de acideco kaj antioksidanto. Ĝi estas solvebla en akvo kaj malmulte solvebla en alkoholo.

Sintezo

• Ununatria tartrato estiĝas per nekompleta neŭtraligo de tartrata acido kaj diluita natria hidroksido:

$𝖭𝖺𝖮𝖧\mathsf{+}{𝖢}_{\mathrm{𝟦}}{𝖧}_{\mathrm{𝟨}}{𝖮}_{\mathrm{𝟨}}\stackrel{}{\to }𝖭𝖺{𝖢}_{\mathrm{𝟦}}{𝖧}_{\mathrm{𝟧}}{𝖮}_{\mathrm{𝟨}}\mathsf{+}{𝖧}_{\mathrm{𝟤}}𝖮$

Proprecoj

La natria salo de tartrata acido prezentiĝas kiel blanka pulvoro kun iom da acida gusto. Ĝi diferenciĝas el ĝia kalia salo pro la natriaj jonigoj en solvaĵo. Ĝi estas sintezebla same kiel la aliaj tartratoj pere de fermentigo de vinbera suko.

La ununatria tartrato ne estas metaboligita de la organismo, aŭ ĝi estas en malmulte da kvantoj. Pro tio ĝi estas finfine ekskreciita per la urino sen kaŭzi flankefikojn en la organismo.

Literaturo

• International Programme of Chemical Safety
• Chemical Book
• Sigma Aldrich
• Handbook of Preservatives, Michael Ash, Irene Ash
• Essential Guide to Food Additives, Mike Saltmarsh, Sue Barlow
• An A-Z Guide to Food Additives: Never Eat What You Can't Pronounce, Deanna M. Minich
• Chemicalland21 Ŝablono:Webarchiv

Vidu ankaŭ

• Tartratoj